Полезная цветная капуста
Цветная капуста — это не только вкусный и нежный овощ, но и полезный продукт, который содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов. Родом она из Средиземноморье и является одним из культурных сортов капусты огородной. Отличается от других видов капусты тем, что ее соцветия имеют разнообразные формы и цвета: от белого до фиолетового, от круглого до спирального. Такая капуста может быть приготовлена разными способами. Ее можно варить, жарить, запекать. Кроме того, мариновать, солить, делать из нее салаты, супы, пюре и другие блюда.
Заготовки из цветной капусты
Заготовки из цветной капусты имеют много преимуществ перед другими овощами. Во-первых, цветная капуста- это низкокалорийный продукт, который содержит много белка, клетчатки, витамина С, фолиевой кислоты.Во-вторых, цветная капуста — это универсальный овощ, который подходит для различных способов заготовки. В-третьих, это деликатесный овощ, который имеет нежный и ароматный вкус, который можно усилить разными специями и зеленью.
А сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту впрок. Предлагаю вам отличный способ сохранить ее на зиму и насладиться пикантным вкусом и пользой в любое время года!
Цветная капуста «Пикантная»
- Вам понадобится:
- цветная капуста — 2,0 кг
- спелые помидоры—1,2 кг
- перец сладкий— 0,2 кг
- чеснок — 80 гр.
- масло растительное — 200 гр
- петрушка свежая — 200 гр
- 1,5 столовые ложки 70% уксусной эссенции+130 гр воды
- сахар песок — 100 гр
- соль — 60 гр.
Способ приготовления Цветной капусты
- Капусту разобрать на лапы, отварить в соленой воде около 4 мин, после закипания.
- Спелые помидоры прокрутить на мясорубке или мелко порезать ножом. Сложить их в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить мелко нарезанный сладкий перец, уксус, чеснок, соль, сахар.
- Петрушку мелко порубить ножом и отправить в кастрюлю. Кстати, часть петрушки можно заменить на стебли и листья сельдерея. Например, 150 гр петрушки и 50 гр сельдерея. Однако, сельдерей любят не все, из-за ярко выраженного специфического аромата. Зато он очень полезен!
- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения.
- Как только овощная смесь закипит, осторожно добавляем капустные лапки и на медленном огне варим 10-15 минут. Помешивать нужно очень осторожно, чтобы не повредить капусту и не превратить массу в «кашу».
- По времени ориентируйтесь так, чтобы капусту не переварить. Ее лучше» недо» чем переварить! Пробуйте!
- В горячем виде разложить всю эту вкусноту по заранее приготовленным, стерилизованным банкам. Закатать и укутать «под шубу» на ночь. Крышки тоже должны быть простерилизованы!
- Перед укутыванием переверните баночки дном вверх. Заодно и проверьте, хорошо ли они укупорены. Маринад не должен просачиваться.
Цветная капуста: Полезные свойства
— Во-первых, цветная капуста богата белками, которые содержат ценные аминокислоты, такие как аргинин и лизин. Растительные белки легко усваиваются организмом и способствуют росту и восстановлению тканей. Кроме того, цветная капуста содержит мало углеводов и клетчатки, которая благодаря своей нежной структуре не раздражает желудок и кишечник.
— Во-вторых — это источник витамина С, который укрепляет иммунитет, защищает от инфекций и воспалений. Кроме того, она участвует в синтезе коллагена и улучшает состояние кожи. В 100 граммах цветной капусты содержится витамина С — 80% суточной нормы для взрослого человека. Еще витамин С помогает усваивать железо из растительных продуктов, что полезно для профилактики анемии.
— В-третьих, цветная капуста содержит витамины группы B, которые регулируют обмен веществ, нервную систему, психику и работу сердца. Особенно ценным является витамин B9 или фолиевая кислота, которая необходима для нормального развития плода во время беременности и предотвращения врожденных пороков.
— Кроме того, цветная капуста богата минеральными веществами, такими как калий, фосфор, магний, кальций, натрий и железо. Калий поддерживает водно-солевой баланс, нормализует давление и работу сердца. Фосфор участвует в построении костей и зубов, а также в процессах энергетического обмена. Магний способствует расслаблению мышц и снятию стресса. Кальций укрепляет кости и зубы, а также регулирует свертываемость крови. Натрий поддерживает кислотно-щелочной баланс и передачу нервных импульсов. Железо улучшает кроветворение и перенос кислорода к тканям.
— Кроме того, цветная капуста также содержит антиоксиданты, которые защищают клетки от старения. Антиоксиданты в цветной капусте представлены флавоноидами, каротиноидами, глюкозинолатами и сульфорафаном. Одни уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, другие улучшают зрение и защищают от рака. Глюкозинолаты стимулируют работу печени и вывод токсинов, сульфорафан предотвращает развитие опухолей.
В заключение, приведу еще несколько достоинств цветной капусты.
Несколько фактов о цветной капусте
— Цветная капуста может быть не только белой, но и фиолетовой, оранжевой или зеленой. Например, фиолетовая капуста содержит больше природных красителей с антиоксидантными свойствами. А вот оранжевая капуста богата бета-каротином — провитамином А. Зеленая капуста имеет спиральную форму и называется романеско
— Цветная капуста может быть использована вместо риса, муки или сыра в некоторых рецептах. Для этого нужно измельчить цветную капусту в блендере или терке до состояния мелких крошек. Полученную массу можно обжарить на сковороде или запечь в духовке. Эту «заготовочку» можно использовать как основу для пиццы, запеканки или салата.
— Цветная капуста может помочь похудеть, так как она имеет низкую калорийность и высокое содержание воды и клетчатки. Клетчатка способствует насыщению и очищению кишечника, а вода поддерживает гидратацию организма. Кроме того, цветная капуста содержит много хрома — микроэлемента, который регулирует уровень сахара в крови и аппетит
Всем желаю приятного аппетита и удачных ДОМАШНИХ ЗАГОТОВОК!
Еще я хочу предложить вам сладкие ароматные подарки для друзей и близких. Вы сможете выбрать их в нашем сладком сообществе “Хочу пряник” в ВКонтакте. Заходи и присоединяйся к нашему сладкому миру!
