Готовим сладости из тыквы
Домашние сладости из тыквы: как приготовить вкусные и полезные лакомства из простого овоща? Да, тыква — это простой и доступный овощ. Хотя ученые до сих пор не могут определиться, тыква – что это? Некоторые говорят, что это овощ, но есть и такие, которые считают тыкву ягодой. А ягоды это растения со съедобными сочными плодами, полными семян. Значит, тыква-ягода? Однако нет, тыква, как и арбуз — это растения семейства тыквенные. Для их плодов ботаники предложили собственное название — тыквина. Сюда же относят огурцы, кабачки, патиссоны и дыни. Но в быту мы не пользуемся научными терминами, поэтому будем считать и относить тыкву к овощам.
Итак, тыква — это простой и доступный овощ, из которого можно приготовить много разных блюд. Особенно популярны домашние сладости из тыквы, которые порадуют как детей, так и взрослых. В этой статье я расскажу вам, как сделать цукаты из тыквы, зефир из тыквы и тыквенное варенье. Эти сладости не только вкусные, но и полезные, так как тыква содержит много витаминов, минералов и антиоксидантов.
Цукаты из тыквы
Цукаты из тыквы — это тыквенные кусочки , сначала засахаренные, а потом высушенные. В зависимости от того, как долго вы их сушите, они могут быть как мягкими, так и хрустящими. Цукаты из тыквы можно есть как самостоятельный десерт, а также добавлять в печенье, торты, мюсли или гранолу. Для того, чтобы приготовить цукаты из тыквы вам понадобятся:
— тыква 800 гр (конечно, уже очищенной)
— сахар 400 гр
— апельсин 1шт
— лимон 0,5 шт
-вода 100 мл
-корица 1 палочка
-гвоздика 2-3 шт
Способ приготовления:
1. Очистите тыкву от кожуры, семян и нарежьте на небольшие кусочки, примерно 1,5х2 см
2. В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
3. Далее, готовим сироп: в кастрюлю с толстым дном наливаем воду, сахар, сок от половины лимона. Ставим на средний огонь, регулярно помешивая доводим до кипения.
4. Варим сироп около 5 минут, с момента закипания. У готового сиропа будет красивый слегка карамельный цвет.
5. Нарезанная на кусочки тыква у нас уже в кастрюле. Заливаем ее горячим сиропом, ставим на огонь. Сначала покажется, что воды маловато, но это не так! В процессе нагревания тыква выделит сок и жидкости будет в самый раз.
6. Следующим шагом добавляем цедру апельсина. Срезаем кожуру с апельсина крупными кусками, не на терке! Туда же отправляем палочку корицы. Доводим до кипения. Варим тыкву на среднем огне около 5-6 минут, осторожно помешивая. Следим за тем, чтобы тыква не переварилась. Кусочки должны быть прозрачными, сохраняющими форму, не переваренными.
7. Как только тыква будет готова, снимаем кастрюлю с огня, даем тыкве полностью остыть, не сливая сиропа.
8. Если вы видите, что не все кусочки проварились, не все стали прозрачными, то процедуру варки повторите. Главное, чтобы кусочки не потеряли форму и не должны превратились в кашу. Я варю один раз и этого бывает достаточно.
9. Далее выкладываем кусочки на сито, даем полностью остыть.
10. Теперь выкладываем тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки. Ставим в духовку, сушим при температуре 80-90 градусов несколько часов. Режим верх-низ + конвекция. Периодически кусочки переворачиваем. Примерно 3-4 раза, до полной готовности. Важно ! Тыкву не нужно пересушивать. Она не должна прилипать, но и не пересушивать.
11. Наконец, остудите готовые цукаты, пересыпьте сахарной пудрой с крахмалом (соотношение крахмала и пудры 1:1). Храните в плотно закрытой банке или контейнере.
Десертное пюре из тыквы
Десертное пюре из тыквы — это вкусный и полезный способ использовать тыкву в кулинарии. Пюре подходит для приготовления пирогов, маффинов, кексов, блинчиков и других сладостей. Для приготовления пюре нужно очистить тыкву от семян и кожуры, нарезать на кусочки и отварить до мягкости. Затем нужно измельчить тыкву в блендере, добавить сахар, корицу, имбирь, гвоздику и другие специи по вкусу. Готовое пюре можно хранить в холодильнике или заморозить для дальнейшего использования.
Домашние сладости: варенье из тыквы
Ароматное и яркое тыквенное варенье можно просто есть ложкой. Кроме того, оно может использоваться в качестве наполнителя для пирогов, тортов или пирожного. Чтобы приготовить варенье из тыквы вам понадобятся:
— 1 кг тыквы
— 800 г сахара
— лимон 1 шт
— апельсин 1шт
— 1 палочка корицы
— 3-4 гвоздики
— 3-4 звездочки аниса
Способ приготовления:
1. Очистите тыкву от кожуры и семян и нарежьте на небольшие кусочки.
2. Затем положите тыкву в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте. Оставьте на 2-3 часа, чтобы тыква пустила сок.
3. Выжмите сок из лимона и апельсина и нарежьте их кожуру на тонкие полоски.
4. Далее, добавьте сок цитрусовых и цедру апельсина, корицу, гвоздику и анис в кастрюлю с тыквой и доведите до кипения на сильном огне, помешивая.
5. Уменьшите огонь и варите варенье на среднем огне около часа, пока тыква не загустеет.
6. Если хотите , чтобы масса была однородной, пробейте ее блендером и всё, пюре готово!
На основе уже готового тыквенного пюре можно приготовить шикарный джем. Его можно использовать не только в качестве гарнира, но и для кондитерских начинок. Это ароматный и сладкий продукт. Он идеально подходит для наполнения пирожных, тортов, печенья, вафель, а также для приготовления зефира. Чтобы приготовить джем, нужно в уже готовое пюре добавить немного сахара, перемешанного с пектином и варить на среднем огне, помешивая, до загустения. Готовый джем можно разлить по стерилизованным банкам и закатать или охладить и использовать по назначению.
Это все, чем хотела с вами поделиться! Готовьте домашние тыквенные сладости, не ленитесь!
Во-первых, это совсем не сложно. Во-вторых, это возможность переработать и прибрать ваш богатый осенний урожай. В-третьих, приготовленные вкусняшки очень хорошо и долго хранятся в домашних условиях. И в заключение: этой вкуснотой можно наслаждаться в любое время!
До новых вкусных встреч!
А здесь у нас есть десертные тыковки, которые не оставят никого равнодушным !
