Лимонный курд — полезный десерт
«Лимонный курд»? Кто или что это такое? Слово «курд» для русскоязычного человека может означать исключительно определение этнической группы, проживающей в Турции. Да, все верно!
Но для большинства населения давно известен лимонный крем (лимонный курд) — распространенный в Великобритании и Северной Америке крем. Предполагается, что изобретен он был на берегах Туманного Альбиона примерно в середине 19 века. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра. Это лакомство почти мгновенно приобрело в народе такую широкую популярность, что с его помощью стали изготавливать самые разнообразные кексы, пироги, пирожные и прочие кондитерские изделия. Исторические хроники свидетельствуют о том, что европейцы впервые попробовали вкус лимона исключительно благодаря храбрым воинам легендарного Александра Македонского. Считается, что именно они, собственно говоря, и привезли этот экзотический фрукт из далекой и загадочной Индии.
Уникальность лимонного курда
Курд (или кёрд) это сладкий крем, который готовится на основе ягодного или фруктового пюре. Лимонный курд — домашняя сладость, которая имеет уникальные и полезные свойства. Во-первых, этот десерт можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Лимоны, сахар, яйца и сливочное масло вы всегда можете купить в ближайшем продуктовом магазине. Во-вторых, лимонный курд можно использовать как начинку для пирогов, тортов, печенья. Кроме того, курд можно использовать как самостоятельный десерт или соус для фруктов и мороженого.
Уникальность этого десерта заключается в том, что он сочетает в себе кислый и сладкий вкус, а также нежную и густую текстуру. Лимонный курд имеет яркий цвет и аромат, который поднимает настроение и улучшает аппетит. Кроме того, лимонный курд очень легко и быстро готовится: достаточно смешать все ингредиенты в кастрюле и варить на медленном огне, помешивая, до загустения.
Полезные свойства лимонного курда
Полезные свойства лимонного курда обусловлены его составом. Лимоны содержат большое количество витамина C, который укрепляет иммунитет, способствует заживлению ран и улучшению состояния кожи. Лимоны также богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от свободных радикалов и старения. Сахар является источником энергии для мозга и мышц, а также поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови. Яйца содержат высококачественный белок, который необходим для роста и восстановления тканей, а также витамины группы B, которые улучшают работу нервной системы. Сливочное масло содержит жирные кислоты, которые улучшают пищеварение, защищают слизистую оболочку желудка и кишечника, а также витамин А, который положительно влияет на зрение.
Лично для меня, курд из лимонов — это тот же самый заварной английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется сок и цедра лимона. Готовое блюда также имеет нежную, лёгкую, несколько студенистую структуру.
Кстати, любители кислых вкусов, могут использовать лимонный крем в качестве спреда в любых сочетаниях: с хлебом, булочкой, блинчиками, оладьями, сырниками и пр. В нашей семье такую вкусняшку предпочитают кушать ложками, с чаем или кофе, как говорится, вприкуску !
Лимонный курд: Приготовление
Ингредиенты:
- Свежевыжатый сок лимона — 115 мл (2-3 шт.)
- Сахар — 75 гр.
- Сливочное масло — 60 гр.
- яичные желтки — 4 шт (категории С1)
- Тертая лимонная цедра — 2 ч.л. (2 шт.)
- Крахмал — 5 г
- Вода в крахмал — 5 г
Технология приготовления:
- Натереть цедру на мелкой терке, выжать сок лимона.
- Сложить в кастрюлю с толстым дном сок лимона, цедру, желтки, сахар и при активном перемешивании довести до кипения. Важно: прежде чем ввести яйца в смесь, их нужно не сильно, но тщательно взбить венчиком! Как только содержимое кастрюли начнет закипать и появятся первые крупные пузыри, добавляем разведенный в воде кукурузный крахмал. Снова доводим до кипения и сразу же снимаем кастрюлю с огня. Если не желательны в креме кусочки цедры — процеживаем .
- Затем даем немного остыть и вводим масло комнатной температуры. Если введем сразу, то масло быстро растает и мы не сможем тщательно смешать массу. В идеале, перед применением, курд нужно взбить миксером до побеления.
Если вы не любитель приторно сладких десертов, у вас имеется полчаса свободного времени (это максимум!) и вы в раздумьях «чего-то новенького к чаю хочется?» — попробуйте приготовить курд! Сгоняйте в соседний магазин за лимончиками, они не всегда дома в наличии. Все остальное у вас в холодильнике точно имеется, я уверена! Лимонный курд — это не только вкусный, но и полезный десерт, который можно приготовить самостоятельно из простых продуктов. Эта сладость подойдет для любого случая: будь то завтрак, перекус или праздничный стол. Лимонный курд порадует своим неповторимым вкусом и ароматом, а также принесет пользу для здоровья.
Срок хранения лимонного курда может доходить до 10 дней в холодильнике. В морозильной камере- до трех месяцев.
Ну чтоооо….соблазнились? Вы уже догадались, что такую вкусняшку можно приготовить из любых других цитрусовых или ягод? Будете готовить? Ставьте звездочки, делитесь результатами.
ВСЕМ И КАЖДОМУ ИЗ ВАС — СОЛНЕЧНОГО, ЖЕЛТОГО НАСТРОЕНИЯ!
Заходите к нам в сообщество в ВКонтакте, где много вкусных и красивых сладостей и подарков!
