Пищевые красители: что нужно знать о них? Это вещества, которые придают цвет пищевым продуктам, например, тортам, пряникам, кремам, мастике и другим кондитерским изделиям. Они могут быть натуральными или искусственными, жидкими или сухими, гелевыми или распылителями. Как выбрать правильно  пищевые красители, чтобы не навредить вашему здоровью и не вызвать аллергию? В этой статье я расскажу вам об основных типах пищевых красителей, их преимуществах и недостатках, а также посоветую по их использованию.

Натуральные и искусственные пищевые красители

Натуральные пищевые красители получают из растительных животных или минеральных источников. Например, из шафрана, багрянки, куркумы, свеклы, шпината, кармина и других. Натуральные красители обладают рядом преимуществ:

– Во-первых, они безопасны для здоровья и не вызывают аллергии, (за редким исключением).

-Во-вторых, они имеют приятный вкус и аромат.

-В-третьих, могут содержать полезные вещества, такие как витамины, минералы, антиоксиданты и др.

Однако  натуральные красители также имеют некоторые недостатки:

– они имеют менее яркий и стойкий цвет, чем искусственные.

– так или иначе влияют на вкус и консистенцию продукта.

-кроме того, они могут быть дороже и сложнее в приобретении.

Искусственные пищевые красители синтезируют в лаборатории из химических соединений. Например, из азокрасителей, триарилметановых красителей, антрахиноновых красителей и других. Искусственные красители имеют следующие преимущества:

– имеют более яркий и стойкий цвет, чем натуральные.

– немаловажен тот факт, что они не влияют на вкус и консистенцию продукта.

– кроме того, значительно дешевле натуральных и легче в приобретении.

Однако искусственные красители также имеют ряд недостатков:

– они могут быть вредны для здоровья и вызывать аллергические реакции.

–  иногда могут содержать токсичные или канцерогенные вещества. Поэтому эти красители подлежат строгому контролю и регулированию со стороны государственных органов и международных организаций.

Как выбрать пищевые красители?

При выборе пищевых красителей важно учитывать несколько факторов:

-во-первых, какова  цель использования: для росписи пряников и приготовления кондитерских изделий лучше подходят жидкие гелевые красители, которые легко смешиваются с глазурью и мастикой, а также сухие натуральные красители-распылители, которые можно наносить на поверхность продукта.

-во-вторых, интенсивность цвета: для получения насыщенного цвета достаточно добавить 1-2 капли красителя или того меньше на кончике зубочистки в зависимости от желаемой интенсивности цвета.

– безопасность: для взрослого и тем более детского организма лучше выбирать натуральные красители, которые не содержат вредных веществ и не вызывают аллергии. Если вы используете искусственные красители, то обязательно проверяйте их состав и срок годности, а также соблюдайте дозировку и правила хранения.

Как использовать и хранить их?

При использовании пищевых красителей необходимо соблюдать следующие правила:

– перед использованием хорошо встряхнуть бутылочку с красителем или перемешать порошок с водой.

– добавлять краситель постепенно, до достижения желаемого оттенка.

– смешивать красители между собой, чтобы получить новые цвета.

– использовать чистые и сухие инструменты для работы с красителями, например, зубочистки, пипетки, кисточки и др.

– не использовать красители, которые имеют неприятный запах, измененный цвет или консистенцию, а также просроченные красители.

При хранении пищевых красителей необходимо соблюдать следующие правила:

– хранить красители в плотно закрытых бутылочках или контейнерах  в сухом и темном месте при  комнатной температуре.

– не подвергать красители воздействию солнечного света, а также влаги, тепла или холода.

– не храните красители рядом с продуктами питания, лекарствами, косметикой или химическими веществами!

– следите за сроком годности, не храните красители дольше, чем указано на упаковке.

Пищевые красители – это способ сделать вашу пищу более красивой и аппетитной, а также проявить свою фантазию и творчество. Однако не забывайте о том, что красители могут влиять на ваше здоровье и настроение, поэтому выбирайте их с умом и ответственностью.

Заключение

В заключение, хочу обратиться к вам, мои уважаемые  подписчики и заказчики! Важно: для росписи и декорирования пряников и приготовления своих кондитерских изделий я использую жидкие гелевые красители от “Топ Декор” и сухие натуральные красители-распылители от “Натива». Эти красители применяются для окрашивания тортов, кондитерских изделий, кремов, мастики, зефира. А на счет вредности красителей и аллергичности для взрослого и тем более детского организма я скажу так: на 400 гр. глазури добавляется 1-2 капли красителя или того меньше на кончике зубочистки. На один пряник в среднем расходуется до 10 гр. глазури. Выводы о вредоносном действии пищевых красителей на организм ,тем более детский, вы сделайте сами! В конце концов, какое количество красителя попадает в организм каждому из вас, вычислить несложно.

Посмотреть, выбрать и приобрести домашние сладости и декоративные пряники можно в моем ВК сообществе “Хочу пряник”. Буду рада каждому заглянувшему в гости!

Подписывайтесь на наши социальные сети: