Апельсин и Шоколад: Гастрономический дуэт- это классическое сочетание вкусов! В мире кондитерских изысков существует сочетание, которое не перестает удивлять и радовать гурманов. Это апельсин и шоколад. Два этих ингредиента, казалось бы, находятся на противоположных полюсах вкусового спектра, но вместе они создают гармонию, которая превращает любое блюдо в кулинарный шедевр.

Апельсиновый акцент в шоколадных десертах

Несомненно, апельсин обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом и свежестью, которая прекрасно контрастирует с богатством и глубиной шоколада. Использование апельсинового сока, а также цедры или конфитюра в шоколадных десертах добавляет нотку изысканности и оригинальности.

Шоколад – основа для экспериментов

Шоколад является универсальной основой для кулинарных экспериментов! Он может быть как сладким, так и горьким, что позволяет создавать разнообразные вкусовые комбинации. Бесспорно, в сочетании с апельсином шоколад открывает новые грани вкуса, делая каждый кусочек десерта незабываемым.

Создания апельсиново-шоколадных десертов

Однозначно, создание апельсиново-шоколадных десертов – это искусство, требующее знания и умения. Важно правильно сочетать ингредиенты, чтобы апельсин не заглушал вкус шоколада, а подчеркивал его. Мастера кондитерского дела используют различные техники, такие как темперирование шоколада и инфузирование апельсиновым ароматом, чтобы достичь идеального баланса.

Апельсин и Шоколад: свойства гастрономического дуэта

Апельсин и шоколад – это не только вкусное, но и полезное сочетание. Апельсины богаты витамином C, который способствует укреплению иммунной системы, а также содержат ряд антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов. Фитонциды, которые содержатся в цедре апельсина, являются природными антиоксидантами. Эти элементы понижают жар во время лихорадки, а также борются с болезнетворными организмами, тем самым способствуя быстрому выздоровлению. Поэтому медики советуют всегда кушать апельсины после перенесённой болезни или операции, чтобы человек быстрее восстановился.

 Шоколад, особенно темный, известен своими антиоксидантными свойствами благодаря содержанию полифенолов и флавонолов, которые могут улучшать сердечно-сосудистое здоровье.

Сочетание апельсина и шоколада не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и приносит пользу для здоровья. Например, апельсиновый аромат может улучшать настроение и бодрость, а шоколад – снижать уровень стресса. Это делает их идеальным выбором для десертов, которые не только вкусные, но и способствуют общему благополучию.

Теперь я обращаюсь к любителям домашней выпечки и уютных чаепитий!

Друзья, если вы хотите порадовать свою семью новенькими вкусняшками, то откройте для себя волшебство вкуса с рецептом апельсиново-шоколадного печенья. Это не просто печенье. Это кусочек радости, который украсит ваш домашний стол и согреет сердца ваших близких.

Рецепт апельсинового десерта в шоколаде

Для теста:

1. Мука в/с – 230гр.

2. Масло сливочное 82% – 90 гр.

3. Яйцо С0 – 1 шт.

4. Сахар песок – 80 гр.

5. Щепотка соли + разрыхлитель 1 ч.ложка

Для декора:

1. Апельсины  – 2 шт (среднего размера)

2. Сахар песок – 80 гр.

3. Вода – 100 мл

4. Шоколад темный  – 80 гр. (обычная плитка шоколада из маркета)

Апельсин и Шоколад: Приготовление десерта:

Итак, в первую очередь приготовьте апельсины: хорошо промойте их с помощью щеточки в горячей воде с содой. Промокните их салфеткой, а затем нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

В глубокую сковородку налейте 100 мл воды, добавьте 80 гр. сахара, перемешайте и поставьте на средний огонь.

Как только сахар полностью растворится, погрузите в него апельсиновые кружки и накройте сковородку крышкой.

Апельсины варить на медленном огне под крышкой 25-30 мин. За это время переверните их аккуратно пару раз. Не переваривайте! Следите за тем, чтобы апельсиновые кружочки не потеряли форму. Когда они будут готовы, охладите до комнатной температуры.

Приготовление теста:

В муку добавьте щепотку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя. Холодное сливочное масло порубите на мелкие кусочки и присоедините к муке. Руками вымешайте все ингредиенты до рассыпчатой крошки.

Затем перемешайте до однородности 1 яйцо с 80 гр. сахара и добавьте к получившейся сливочной  крошке. Быстро замесите тесто и уберите его в холодильник на 20-30 минут.

Формируем печенье:

Раскатайте тесто между двух листов пергамента. Толщина пласт – 5-6 мм. Затем снимите верхний лист пергамента и с помощью круглой вырубки нарежьте  тесто на кружочки. Аккуратно перенесите их на силиконовый коврик.

Теперь поверх теста разложите апельсиновые дольки, которые при желании можно слегка посыпать молотой корицей. Лично я очень люблю эту специю, поэтому посыпаю корицей, щедро!

Ставим печенье в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Режим верх-низ. Но здесь вы сами определяйтесь со временем выпекания, потому что духовки у всех разные. Скорее всего, и температуру выпекания тоже придется корректировать. Для моей духовки 180 градусов было многовато, а вот- 170 в самый раз!

Как только печенье слегка зарумянится, сразу вынимаем его из духовки и остужаем. Лучше всего поместить его в холод.

Далее затемперируйте шоколад: растопите его на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами) до температуры 45-50 градусов. Перегревать его не нужно! Затем остудите до 27 градусов. После этого снова поставьте миску с шоколадом на  водяную баню, но кастрюлю не нужно повторно нагревать. Нагреваем шоколад на остаточном пару до 30-31 градуса. Все! Шоколад затемперирован и готов к работе. Лучше всего топить шоколад в металлической чаше.

На половину «искупайте» печеньки в шоколаде и украсьте апельсиновой цедрой или посыпкой (по желанию).

Для того, чтобы шоколад побыстрее “схватился” готовый десерт лучше всего поместить на несколько минут в холодильник. Вот и все, десерт готов!

Чтобы понять на сколько нежный вкус апельсина гармонично сочетается с богатым шоколадным великолепием, погрузитесь в аромат свежеиспеченного печенья! Подарите себе момент сладкого блаженства!

А также приглашаю вас присоединиться к нашему кулинарному сообществу, где можно выбрать и приобрести для себя и в подарок различные вкусняшки!

Заключение

Сочетание апельсина и шоколада в кондитерском деле – это не просто тренд, это классика, которая будет актуальна всегда. Это сочетание не только радует вкусовые рецепторы, но и вдохновляет кондитеров на создание новых шедевров. Попробуйте и убедитесь сами в этом волшебном взаимодействии вкусов!

Еще больше кондитерских рецептов смотри здесь!

Подписывайтесь на наши социальные сети: