Борщевка-заправка на зиму
Борщевка-заправка на зиму — это смесь из свеклы, моркови, лука, чеснока, томатной пасты или томатов, соли, сахара и уксуса, которая стерилизуется и закатывается в банки. Эта заготовка позволяет сэкономить время при приготовлении борща, так как не нужно тушить овощи отдельно. Борщевая заправка на зиму не только упрощает процесс приготовления борща, но и придает ему особый вкус и цвет. Достаточно добавить борщевку в кипящий бульон с картофелем и капустой, довести до готовности и наслаждаться ароматным и насыщенным супом.
Борщ — одно из самых популярных и любимых блюд в России. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит много овощей, богатых витаминами, минералами и антиоксидантами. Однако, чтобы наслаждаться борщом круглый год, необходимо заранее подготовиться и сделать домашние заготовки из свежих овощей. Одной из таких заготовок является борщевка.
Всеми любимый борщ!
Свекла — главный ингредиент борщевки — является натуральным красителем, который делает борщ ярким и аппетитным. Кроме того, свекла обладает множеством полезных свойств для здоровья. А именно, свекла способствует:
- во-первых, очищению организма от токсинов и шлаков;
- во-вторых, способствует улучшению кроветворения и снижению анемии;
- а также, нормализации давления и укреплению сосудов;
- повышению иммунитета и защите от инфекций;
- улучшению работы печени и желчного пузыря;
- стимуляции работы кишечника и профилактике запоров;
- кроме того, способствует уменьшению риска развития онкологических заболеваний.
Другие овощи, входящие в состав борщевки — заправки на зиму, также имеют положительное влияние на здоровье человека. Морковь содержит большое количество бета-каротина, который улучшает зрение, кожу и волосы. Лук и чеснок обладают противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые помогают бороться с простудами и гриппом. Томаты и томатная паста являются источниками ликопина, который защищает клетки от окислительного стресса и предотвращает старение.
Борщевка-заправка на зиму — это не только вкусная, но и полезная домашняя заготовка, которая позволит вам наслаждаться борщом в любое время года. Предлагаю вам отличную, проверенную временем, борщевку, которую я ежегодно заготавливаю в большом количестве. Приготовление всеми любимого первого блюда может стать в несколько раз проще, если вы знаете, как сделать заправку своими руками. Используя готовую заправку, процесс приготовления борща не будет отнимать много сил и времени.
Итак, приступим!
Во-первых, приготовьте большую кастрюлю потому, что будет много овощей. Во-вторых, приготовьте баночки для консервации удобного для вас объема. Кстати, не забудьте их заранее простерилизовать. Я всегда использую банки 0,3- 0,5 литров. Это самый подходящий объем тары. Как правило, на кастрюлю борща, объемом 3,5 л, у меня уходит одна такая баночка.
Для приготовления борщевки вам понадобятся следующие ингредиенты:
свекла -3 кг
морковь — 1 кг
лук рeпчатый — 1 кг
перец сладкий — 1 к
помидoры — 1 кг
сахар — 1 стакан
соль -3 ст. ложки
1 стакан растительного масла
125 мл (пoлстакана) уксуса 9%
У меня из этого количества овощей получилось 14 банок по 0,5л .
Способ приготовления борщевки-заправки на зиму:
1.Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить их в таз или в кастрюлю с широким дном;
3. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть мoрковку. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками;
4. Добавить сoль, сахар, уксус, растительное масло. А вот здесь можете корректировать, согласно своим вкусовым предпочтениям. Лично для меня, этот рецепт идеален.
5. .Далее, все перемешать и поставить на маленький огонь. Как только масса даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут. Не забывайте помешивать! Здесь хочу дать совет: не переваривайте массу! Пусть она будет слегка недоварена, чем превратиться в кашу.
6. Затем разложить готовую, горячую массу в стeрилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном. Оставить под одеялом до полного остывания.
Если в конце консервации у вас осталось небольшое количество заправки — не переживайте, она точно не испортится!!! Ее можно подать к столу в качестве холодной закуски. По консистенции — это овощная икра. Я очень люблю этот рецепт и каждый год заготавливаю большое количество баночек!!! Храню их в квартире, в шкафу, сохранность готового продукта — 100%. Однако, у кого имеется погреб — вам повезло!
Друзья, в заключение хочу сказать следующее: наслаждайтесь дарами лета по полной в сезон, но его частичку всегда сохраняйте на будущее. Если у вас хороший урожай, если вы не ленивы и готовы, засучив рукава, поработать на благо семьи, то желаю отлично поработать в сезон заготовок. А я, в свою очередь, заранее делюсь с вами моими любимыми рецептами. Надеюсь, вам пригодятся.
А в нашем сообществе в ВКонтакте вы сможете познакомиться и заказать домашние сладости и сладкие сувениры ручной работы!
